野菜，这么吃才赛良药

李和伟北京中医药大学中药学博士国家一级公共营养师榆钱助眠安神、补铁

春季最常见的病症就是肝火旺，肝火旺的人就会焦虑、烦躁，还有一些人会失眠、睡不好觉。在这给大家推荐一个树上的嫩芽——榆钱。

榆钱，实际上是榆树叶子还没长出来之前，先长出来的果实。这时候，因为上面没有叶子，在枝条上面都是这些嫩嫩的果实，我们只要一上手，从头到尾捋下来的都能吃。而且吃榆钱还很吉利，因为榆钱有余钱的寓意。

榆钱中还含有大量的黄酮类物质，有助眠安神，抗癌和养护心血管的功效。此外榆钱还含有丰富的铁，含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍。所以气色不好，缺铁贫血的朋友也可以多吃些。

榆钱可以生吃，可以蒸着吃，可以焯一下凉拌吃，也可以做馅烙饼吃。

洋槐花缓解便秘、痔疮“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”

洋槐花一般在4、5月盛开，它里面含有的皂苷物质可以扩张毛细血管，对便血和痔疮有一定的帮助。洋槐花同样可以蒸着吃，或烙饼吃。

大家吃洋槐花的时候还有三个注意事项：1、吃洋槐花的量不要超过二两，吃多容易上火。2、洋槐花的嫩芽嫩叶是有毒的，千万不能吃。3、洋槐花和国槐花、毛洋槐花是不一样的，大家别吃错了。

是白色的花朵，正常情况下是在每年的4～5月份开花，这种槐花的香味较浓且有甜味，其主要作用是供人们食用，我们吃的槐花蜜就是来源于洋槐花，制作槐花饼等食物也是用这种洋槐花。洋槐的叶片是圆头的椭圆形，其结出的果实是扁平的荚果。

是开出粉色或红色的花朵，这种槐花是有毒的槐花，既不可以食用又不能入药，它的作用仅仅是供人们观赏。

国槐花呈黄白色或淡黄色，正常情况下是在每年的7～8月份开花，这种槐花不可以供人们食用，主要用于入药，还可以当作黄色染料使用，其药用功效远远优于洋槐花。

国槐花治病方蒲公英天然的抗菌药

蒲公英开黄花，又名黄花地丁，它和菊花是同一个科的，叶子掰开会分泌白色的乳汁一样的液体，而蒲公英的苦味就是它的抗菌成分，对金黄色葡萄菌等细菌有杀灭的作用。

对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，当然也可以用来做馅包饺子、烙饼，凉拌时可以多加点醋来缓解蒲公英的苦味。

蒲公英治病方马齿苋天然的抗生素

马齿苋的叶子像爪子，故又名瓜子菜、五行菜。五行对应红、绿、黄、白、黑五色，而马齿苋的叶片是绿的，茎是红色的，根是白色的，花是黄色的，种子是黑色的。

马齿苋功效：可消除皮肤过敏引起的红肿热痛，治疗皮肤上的痱子和湿疹。方法：干马齿苋30克（鲜马齿苋90克）煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。可以多煎一些水放在冰箱里备用，像湿疹、痱子、蚊虫叮咬后的瘙痒都可以用。马齿苋功效：可以杀灭痢疾杆菌，缓解老年性便秘，有滑肠的作用。第一种吃法：用水焯一下凉拌，吃起来酸酸的滑滑的。第二种吃法：煮水喝，治疗急性泻痢。鱼腥草天然的抗病毒药

鱼腥草叶子是心形的，有特异性的腥味，而这腥味就有很好的抗病毒的作用。可以杀灭流感病毒，对上呼吸道感染，肺部感染都有疗效。

鱼腥草一般是加上辣椒凉拌吃的，鱼腥草性凉，而辣椒性热，两者结合可以取长补短，还能发挥鱼腥草对抗细菌，治疗病毒感染的功用。如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统的感染，以生吃为好。

直接配伍其他药物煎服或腊肉炒鱼腥草，这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。鱼腥草较为含量，老人和体弱的人可以炖鸡汤喝，再放点香油还有润心的作用。产妇第一次喝鸡汤的时候，放一些鱼腥草，还能够有效预防产后风。

如果是炒鱼腥草，一定要记住大火快炒，这样可以保护有效成分，减少营养损失。

鱼腥草治病方国粹在这里，我们也要提醒大家：马路边的野菜您可不要采！那些野菜很容易受到汽车尾气和重金属的污染，吃了可是得不偿失噢~

本文根据《万家灯火》李和伟《吃好野菜赛良药》节目整理

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