开展餐饮具卫生检验保障消费者饮食安全

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餐饮具的卫生状况与就餐人员的健康密切相关，消毒状况不达标就有可能造成许多疾病的发生与传播。吃饭最离不开的就是杯、碗、筷、碟等餐具，作为与口腔接触最多的用具，这些餐饮具的卫生安全状况也是食品安全的重要影响因素。近日，阿盟食品药品检验研究中心完成4批次餐饮具委托检验，检验项目为大肠菌群和沙门氏菌，检验结果显示两项指标全部合格。

一般来说，餐饮具极易受到大肠菌群的污染。大肠菌群作为评价食品卫生质量的指标菌，它直接反应食品是否被粪便污染，同时间接地反应出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。造成餐饮具大肠菌群污染的主要原因首先是餐厅食堂食物清洗不干净以及生熟食材混放；其次是餐厅食堂从业人员卫生意识不强，消毒柜内餐饮具叠放、消毒时间过短、温度不够等；最后，餐厅食堂餐饮具消毒后，由于保洁措施不完善，如存放餐饮具的柜子没有清洁干净等也可能是使餐饮具被再次污染。

感染大肠杆菌之后最先出现的症状就是腹泻，腹痛，恶心，呕吐等胃肠道的反应，同时也会伴有一些泌尿系统感染的表现。对于新生儿来说，感染大肠杆菌还可以表现为高烧不退，甚至昏迷等症状。

餐饮具卫生状况决定因素是人，因此不仅要加强各餐厅食堂从业人员卫生知识和餐饮具消毒相关知识的培训，为广大群众提供一个安全健康的就餐环境，同时消费者也要注意就餐时使用经过清洁消毒的餐饮具，保护自己的身体健康。

作者：贺慧芳

审核：刘瑞

编辑：卢亚琼

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